Il sogno di aprire una pasticceria per la giovane Carla Boscolo si è da poco realizzato, nel cuore della sua città.
A partire dal nome, GaRò Dolce e Salato (in onore dei suoi genitori Gabriella e Roberto), e poi la torta presentata in esclusiva all’inaugurazione, al cioccolato e alle spezie, intuiamo che in questa pasticceria non ci si ferma al dolce.
In collaborazione con Ernst Knam, ospite speciale all’apertura, Carla ha presentato la torta Passione d’Autunno, della collezione Four Season di GaRò. Al cioccolato vengono abbinate le pere e le spezie per esaltarne aroma e sapore, in una chiave leggermente persistente e pungente all’assaggio come vuole la cannella, per esempio, usata insieme a chiodi di garofano, noce moscata e zenzero. Quasi a ricordare che proprio il cioccolato, protagonista in questa torta sia nella frolla che nella ganache, alle origini non era né dolce né salato, usato come spezia dalle donne indigene e zuccherato solo dopo in Europa, ancora oggi utilizzato amaro come condimento in Sicilia.
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